1. Pilotage du Plan HACCP

• Maintenir et enrichir le PMS : bonnes pratiques d’hygiène, plan HACCP, traçabilité, gestion des non-conformités.

• Définir et suivre les CCP et PRPo, en particulier les températures, avec des limites critiques, des actions correctives et des enregistrements associés.

• Mettre à jour la documentation à chaque changement : nouveau site ou nouvelle chambre froide, nouvelle gamme, nouveau process ou prestataire.

• Rédiger des fiches courtes et visuelles, utilisables sur le terrain : contrôle à réception, relevés de températures, FEFO/FIFO, gestion des DLC/DDM, nettoyage-désinfection, hygiène du personnel, gestion des allergènes, gestion des retours et produits non conformes, déchets, lutte contre les nuisibles.

2. Formation et sensibilisation des équipes

• Organiser des formations périodiques adaptées à chaque public : préparateurs, caristes, chauffeurs livreurs, mais aussi commerciaux et service client (allergènes, fiches techniques, réclamations).

• Animer la culture sécurité des aliments au quotidien : points terrain, rappels, affichage.

3. Veille réglementaire et normative

• Suivre le Paquet hygiène (règlements CE 178/2002, 852/2004 et 853/2004), le règlement INCO 1169/2011 sur l’information du consommateur et les allergènes, et les arrêtés français sur les températures de conservation.

• Gérer le statut sanitaire des sites (agrément sanitaire ou dérogation) auprès de la DDPP.

4. Relations avec les autorités

• Formaliser les procédures de retrait et de rappel : information des clients, déclaration RappelConso, échanges avec la DDPP

• Être l’interlocuteur des services vétérinaires lors des inspections et assurer le suivi des plans d’actions qui en découlent.

Poste basé à Paris 10ème, avec des déplacements réguliers à prévoir dans nos entrepôts (Chilly-Mazarin, Lille et Lyon).
À la prise de poste, une présence de 2 jours par semaine à Chilly-Mazarin est à prévoir.