Gélatine de poisson 1 kg
Unité - 1 kg29.53€/Unité(s)
Gélatine de poisson 200 Bloom en poudre blanche, principalement utilisée comme agent gélifiant en restauration et pâtisserie professionnelle. Convient également comme agent foisonnant, clarifiant, stabilisant, émulsifiant, épaississant ou liant.
Halal
Casher
Gélatine issue de peaux de poisson traitées par voie acide
PréparationVerser la gélatine dans l’eau froide sous agitation modérée et laisser gonfler au minimum 1 heure. Faire fondre à 55 °C sans dépasser 80 °C jusqu’à dissolution complète. Vérifier l’homogénéité de la solution. Préparer idéalement la masse gélatine 24 h avant utilisation, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
ConservationConserver dans l’emballage fermé, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Durée de vie : 5 ans dans le conditionnement d’origine.
EmballageBoîte
Dimensions1 kg
AllergènesPoisson
Pour 100g
Énergie356,0 kcal / 1488,0 kJ
Protéines89,0 g
Glucides0,0 g
Dont sucres0,0 g
Matières grasses0,0 g
Dont saturées0,0 g
Sel0,3 g